初次接觸保鮮技術的冷庫用戶，如何選擇貯藏某種農產品能獲得較大的經濟效益，才具備安全，可靠性呢？必須從農品的兩重性說起，保鮮屬性是由農產品自身的生理屬性的對外界環境條件的感受性雙重性決定，因此，雄達冷庫技術部從實踐總結出了三原則：
1. 某種農產品在常溫下保鮮存放時間短，僅3-6天。
2. 這種農產品在低溫下又能長時間保鮮，貯藏期大于3個月。
3. 保護地栽培或氣候帶間運輸成本太大。
只有同時滿足三原則，保鮮效益才有保障，才能作為保鮮選擇品種，否則不宜做為以盈利為目的保鮮品種。
例如：葡萄，常溫下3-5天干梗，落粒。0度時可保鮮3-6個月，全國貯量約1億斤，蒜苗的全國各地年栽種一季，采后常溫3-5天黃化，而0度可保鮮6-12個月，據統計，全國貯量約3億斤，幾乎是全世界的其它蔬菜貯量的總和，實踐證明，只有保鮮品種得當，才有獲得豐厚回報。
